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葱姜炒膏蟹

葱姜炒膏蟹北京军海癫痫病医院

葱姜炒膏蟹是一道非常经典的菜,不仅味道鲜美可口,而且营养价值非常高,因此在日常生活中广受人们的欢迎,葱姜炒膏蟹的做法非常简单易学,只需要准备好所需要的材料,然后根据给出的步骤一步步完成就可以,不管是家庭聚会,还是招待朋友都是一个非常不错的选择。

一、具体做法

梭子蟹,最近貌似挺便宜的 大的才45一斤 最好买鲜活的 不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的。

2、我们现在来开始处理螃蟹 肚子上的这个揪揪要去掉哈。

3、外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的 这个腮是要去掉的哈。

4、然后每个螃蟹先一分为二 在一分为二就可以啦。

5、小米辣切斜段,葱切长段

6、生姜大蒜切稍微大一点的块状 葱白段切长短

7、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香

8、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤啊 那啥关注我久的人都晓得 没有辣椒我会死。

9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒 蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了。

10、一大勺料酒

11、大半勺生抽,炒三四分钟以后

12、加一点点热水,不需要太多, 汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝 看看需不需要加盐,少许鸡粉。

13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌 容易沉淀。

14、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可。

15、我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干。

16、一个人三只觉得少了点,哈哈,以前都喜欢做香辣版的 今天试了下葱油的,嗯哼一样好吃。

二、吃螃蟹的禁忌有哪些

1、生蟹不要吃

对于生的螃蟹,是一定不能够吃的,很多的人会因为好奇而去尝试吃生的螃蟹,这是很不好的,因为里面充满了细菌,对于人体是很有害的。

有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、死蟹不宜吃

对于死掉的螃蟹,也会死不要吃的,因为这样的话,螃蟹的细菌会快速的蔓延到蟹肉当中去的,会很容易出现腹泻、腹痛的情况的。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、不要存放

对于螃蟹来说,最好是不要存放的,如果吃不完的话,最好是好好的进行保存,再吃的时候,要重新的进行蒸煮。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉癫痫专业医院

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

延伸阅读

饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下葱姜干炒蟹的做法。

2.12香葱切段,姜切片。

3.21将蟹揭开蟹壳,将蟹身切块。

4.1锅内放油,入蟹块炸至八分熟,捞出控油。

5.2将蟹的切面沾上少量的面粉。

6.锅内余油倒入,重新放油烧热,放入部分葱段炸葱油。

7.将炸糊的葱叶捞出,放入姜片爆香。

8.倒入蟹块翻炒。

9.加入一勺生抽和适量盐调味。

10.放入剩余葱段,翻炒至葱断生出锅。

看了今天为您介绍的葱姜干炒蟹,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。

葱姜炒蟹简介

葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。把锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油,快速翻炒均匀即可。

做葱姜炒蟹放什么调料

1、食材准备好:蟹,葱,姜。

2、花蟹剪去绳子,刷洗干净后控干,从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳。

3、去除两边的腮须,斩件,用刀背敲碎钳子,炒的时候入味些。

4、葱白葱绿分别切段,姜切丝。

5、锅内放油,将姜葱放入爆香。

6、然后放入花蟹翻炒至变色。

7、调入生抽和料酒,炒出香味。

8、放入200ml水,焖煮5分钟左右,最后放入葱绿,一边拌炒一边收汁至干即可。

葱姜炒蟹的常见做法

葱姜炒蟹做法一

1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。

2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。

3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。

4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。

5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。

6、放入蟹块。

7、加入蟹块后,再加入料酒。

8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。

9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。

葱姜炒蟹做法二

1、螃蟹吐水吐干净泥沙,用刷子仔细刷干净。

2、扒开蟹壳,去掉腮,刷干净壳。大夹子用钳子夹破壳子。

3、上笼蒸到8成熟湖南有什么治疗癫痫的医院,螃蟹身子对剖两半。

4、油锅爆香大量蒜末姜丝,放入螃蟹块翻炒,加入料酒,白酒,酱油,糖调味,收干汁液。

5、起锅前放入葱段翻炒几下起锅。

葱姜炒蟹做法三

1、花蟹个头较小,宰杀处理干净后,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分。

2、此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用姜。

3、在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油。

4、锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香。

5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色。

6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。

7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味。

8、调成大火,加洋葱炒出葱香。

9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用,喝两杯小酒就更爽了。

葱姜炒蟹的食物相克知识

螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒

螃蟹+花生:腹泻

螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒

螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化

螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃

螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀

螃蟹+香菇:会引起结石

螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃

螃蟹+柚子:会刺激肠胃

螃蟹+无花果:会引起腹泻、损伤胃肠

螃蟹+花生:会导致肠胃不适、腹泻

螃蟹+桑葚:会降低营养价值

葱姜炒蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的维生素

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

2、螃蟹中含有一种特殊的"甲壳质”

通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。

螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

葱姜炒蟹的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)121.43

碳水化合物(克)4.75

脂肪(克)6.69

蛋白质(克)10.36<江西治癫痫病医院去哪家比较好/p>

纤维素(克)0.09

葱姜炒蟹的宜忌人群

哪些人不宜吃螃蟹

肝炎患者。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,不易消化吸收蟹肉中丰富的蛋白质,食蟹易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

患有胆道疾病和高血脂、高血压、心脑血管疾病的人。每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,胆固醇较高,容易引致上述患者病情的发展。

脾胃虚寒者。螃蟹性寒,吃后容易加重体内的寒气,引起或加重腹痛、腹泻或消化不良等症。

有过敏体质的人。过敏体质的人食蟹易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引发荨麻疹或哮喘。

伤风感冒的人。伤风感冒的人体内痰湿重,而螃蟹是生痰生湿的食物,吃蟹会加重体内的痰湿,易使感冒难愈或使病情加重。

孕妇、老年人和幼儿。螃蟹性凉,故对孕妇不利;老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,不宜多食;而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,也不宜多食。

葱姜炒蟹什么时候放调料

1、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。

2、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

3、去多余的淀粉,放一旁备用。

4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。

5、把炸好螃蟹捞出沥油。

6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。

7、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。

8、接着放入适量盐和料酒炒均。

9、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。

葱姜炒蟹的一般做法

葱姜炒蟹的做法一

1、揭开蟹壳。

2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。

3、去掉蟹腮。

4、去掉两个大钳子。

5、用手去掉爪尖。

6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。

7、葱蒜切末,姜切丝。

8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。

9、下蟹脚和蟹身。

10、不停的翻炒至变色。

11、下香葱末。

12、加适量的盐,翻炒均匀。

13、沿锅边下小半碗水。

14、摆上带有蟹膏的壳。

15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

葱姜炒蟹的做法二

1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。

2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。

3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。

4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。

5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。

6、放入蟹块。 辽宁查癫痫去哪个医院比较好

7、加入蟹块后,再加入料酒。

8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。

9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。

葱姜炒蟹的做法三

1、食材:鲜活的花蟹,两只。

2、处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。

3、准备葱段和姜片。

4、锅里下油,爆香姜片。

5、然后加入花蟹,翻炒片刻。

6、盖锅焗1分钟左右。

7、加入适量的酱油,清水。

8、加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。

9、再加入葱段。

10、盖锅,煮3~5分钟左右。

11、这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。

12、往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。

13、加入适量的包尾油,熄火。

14、将蟹装起即可!

葱姜炒蟹的由来

相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人,故称之为"夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为"蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。

人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍香炒膏蟹,抽时间自己一定要做一下。

2.姜片、蒜片、葱段

3.将膏蟹清洗清洗。

4.捞出待用。

5.烧锅倒油烧热,下入姜片和蒜片炝锅。

6.随后,下入清洗好的膏蟹,加适量的料酒。

7.翻炒一下。

8.接着,倒入适量的清水。

9.然后,加适量的生抽。

10.加适量的白糖。

11.加适量盐。

12.加适量的鸡精。

13.调味煮开。

14.煮上3——4分钟。

15.最后,搁入葱段,即成。

16.出锅,装盘。

今天为大家介绍的香炒膏蟹你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。

感谢阅读网饮食养生频道的《葱姜炒膏蟹》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。

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