从水中下色来判断黑枸杞品质_枸杞的养生

从水中下色来判断黑枸杞品质

【 - 冬季从哪些方面来养生】

黑果枸杞,味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素天然原花青素,是迄今为止,发现原花青素含量最高的天然野生植物。原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除剂,其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被誉为野生的蓝色妖姬。

黑枸杞的提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、延缓衰老及预防治疗心血管疾病、动脉硬化、肿瘤等中老年常见疾病的功效。 黑枸杞具有神奇的功效,是因为含有丰富的黑果色素天然原花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。

品质好的黑枸杞(青海诺木洪野生黑枸杞)泡水表现应该是这样的:花青素很快成丝状渗出,颜色很浓,泡在自来水(碱性水质)中显蓝色,在矿泉水(酸性水质)中显紫色,冲泡四次仍有颜色。概括起来说下色快、颜色浓、耐泡。

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市场上的黑枸杞有的要2000元一斤,有的却只要500元一斤,有些刚接触黑枸杞的消费者并不知道其中的原因,其实黑枸杞的产地跟它的功效有直接联系。到底哪里产的黑枸杞最好呢?带着这些问题,今天就详细解答一下这些问题。

黑枸杞在我国宁夏贺兰山、青海东部、新疆塔里木盆地东部罗布泊区域、内蒙古西部、陕西北部、甘肃和西藏等地皆有零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩,拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发,黑果枸杞的生存空间愈来愈少,造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。

野生黑枸杞分布于高山沙林,生长条件艰苦,择十为一,即十粒枸杞中仅能选出一粒枸杞,10斤鲜果可以晾晒1斤干果(干、鲜果比例为1:10),产量稀少,珍稀、珍贵,是迄今为止发现原花青素含量最高的野生植物,泡水后色泽自然成为天蓝色,泡饮黑果枸杞,尽享天地精华。连续数日饮用,面色红润、精旺气足。

青海:作为最先发现野生黑枸杞的省市,靠着天然的地理环境优势,适宜种植枸杞的总面积,全省共70万亩左右,实际投入种植面积,现已达到38万亩,而野生黑枸杞,由于长期的野外采摘,资源越来越少,现在已发展了相当规模人工栽培的黑枸杞,据不完全统计,现野生区域和人工培植种植基地,黑枸杞种植面积达5万亩,占全省枸杞种植面积约1/8,干果年产量大约为30吨左右。

宁夏:2015年宁夏枸杞种植面积达到80万亩,约占全国种植面积的53.3%,干果总产量约15万吨,占全国枸杞产量的59.8%,制干后甲级率达75%,直接产值超过48亿元。宁夏红枸杞闻名全国,所以对于黑枸杞的发展力度不是很大,除已发现的野生黑枸杞种植以外,现只是小规模的人工实验培植,产量不大。

甘肃:2015年甘肃枸杞种植面积55万亩左右,较去年增加12%左右;其中挂果面积28万亩,较去年增加17%;总产量约4.1万吨,总产值10亿元左右。黑枸杞种植面积达3.2万亩,占全省枸杞种植面积约1/18,干果年产量大约为12吨左右。

新疆:2015年全区种植25万亩,挂果18万亩,产量2万吨。借着地大物博,日照充足的天然地理环境优势,现已发现的野生黑枸杞居多,而人工培植较少,据不完全统计,黑枸杞种植面积达0.8万亩,占全省枸杞种植面积约1/30,干果年产量大约为3.3吨左右。

说到这里,其实我们就明白了,中国黑枸杞三大主要产地是青海、新疆、甘肃。我们就这三大产地的黑枸杞来做个对比。

青海柴达木盆地

青海柴达木盆地里的诺木洪地区,属于高原大陆性气候,平均光照时间长达10小时,这里高海拔、高盐碱、高温差、降水少,独特的环境能促进黑枸杞内花青素的生成和堆积,因此这个地方生长的黑枸杞颗粒大,花青素含量高,营养更丰富。青海其它地区的黑枸杞功效方面比柴达木盆地稍差一些。这里所说的稍差一些主要是指黑枸杞的个头大小和花青素的含量多少。

新疆黑枸杞

在新疆广阔的沙漠地区有黑枸杞分布,它顽强的生命力构成了浩瀚沙漠一道靓丽的风景。

新疆野生黑枸杞来自新疆库尔勒罗布泊无人区,昼夜温差大,夏季地表温度可达60度,生长环境决定品质!

新疆黑枸杞的营养价值高,野生黑锅枸杞,野生黑枸杞生长在海拔2700米-3000米的盆地沙漠地带,海拔高气候干旱、生态环境洁净、无污染,完全满足高品质野生黑枸杞生长要求。新疆黑枸杞的功效与青海柴达木相比,无论花青素含量还是其他营养成分含量均可以达到相同水平,另外新疆野生黑枸杞由于生长在罗布泊一带高富钾区域,钾含量高于其他区域的黑枸杞,使得具有更好的降血压降血脂作用。

甘肃黑枸杞

甘肃黑枸杞分布于高山沙林,生长条件艰苦,由于其海拔和温差等相比青海和新疆稍差些,所以其功效相比青海和新疆等产地的黑枸杞稍差些。癫痫病大发作多久一次但我们在这里要强调的黑枸杞中含有的各种营养成分,甘肃黑枸杞也同样都有,只是花青素含量可能稍低一些,用水泡的话,会发现出颜色慢一些,另外口感上也没有新疆和青海黑枸杞这么甘甜。但其价格也低很多,性价比我们认为还是不错的。

简单来说:

青海黑枸杞:果实质较韧,大部分带有灰白色果梗,不易脱落。

新疆黑枸杞:果实较硬,有韧性。大部分果实不带果梗,果梗易脱落。

甘肃黑枸杞:果实质较硬,有韧性,少数较脆,大部分果实带棕色果梗,不易脱落。

所以从品质上比较,新疆和青海黑枸杞均是较高的品质,甘肃黑枸杞次之。

说到这里微友们看完肯定有个疑问,那我怎么去鉴别自己买的黑枸杞的产地呢?

我们认为主要从两个方面。

第一,看外观,看黑枸杞的干净度,看其大小。

第二,泡水看效果,看花青素的含量,拿几个杯子,分别同时放个十几粒,看哪个杯子的黑枸杞颜色出的快,还要看哪个杯子里的黑枸杞泡的次数多,高质量的黑枸杞入水3秒即出颜色,泡水能泡5次还能出颜色。而较差的可能只能泡3次。

黑果枸杞(学名:Lycium ruthenicum Murr)蒙名为乔诺英 哈尔马格、藏药名旁玛,属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木,多分枝,枝条坚硬,常呈之字形弯曲,白色。分布于中国西北、西北几省及西藏和欧洲中亚。黑果枸杞味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素天然原花青素(红果枸杞不含),其OpC含量超过蓝莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;蓝莓含OpC330~3380mg/100g),是迄今为止,发现OpC含量最高的天然野生植物。原花青素OpC是最有效的天然水溶性自由基清除剂,其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被誉为野生的蓝色妖姬;黑果枸杞会比一般红色枸杞更珍贵更有药用价值。

黑枸杞的提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、延缓衰老及预防治疗心血管疾病、动脉硬化、肿瘤等中老年常见疾病的功效。

黑枸杞不但有神奇的功效,而且在水中能演绎多彩的身姿。花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝;黑枸杞的颜色很浓,泡在自来水(酸性水质)中显蓝色,在矿泉水(碱性水质)中显紫色。这就是黑枸杞神秘的面纱。

新疆,一个美丽的地方,因着野生黑枸杞生长在那里,更添了几分风采。山不在高,有龙则名,水不在深,有龙则灵。从某种程度来说,也是黑枸杞成就了新疆。结果便是新疆黑枸杞出了名。那么新疆黑枸杞价格怎么样呢?

价格,本就不是固定不变的。价格是什么呢?价格是商品同货币交换比例的指数,或者说,价格是价值的货币表现。价格是商品的交换价值在流通过程中所取得的转化形式。换句话说,价格就是根据物品的价值而定的。新疆黑枸杞也可算是黑枸杞界的佼佼者,其价值自然不言而喻,所以其价格也稍微贵些。再加上黑枸杞的知名度越来越多,越来越多的人产生了想要购买黑枸杞的欲望,新疆野生黑枸杞已出现供不应求之状,使其价格有稍上一档次。黑枸杞的价格不会因为工厂的倒闭有所下降,黑枸杞的价格不会因为公司的裁员有所下降,黑枸杞的价格不会因为工资的降低有所下降。野生黑枸杞数量本就不算多,随着当地农户的采摘野生黑枸杞的数量只会越来越少,说不定野生黑枸杞的价格也会慢慢上涨。所以有意愿购买黑枸杞的人们,趁早买还是比较好的。

那么新疆黑枸杞价格怎样呢?毫无疑问,会有很便宜的黑枸杞出售,只是前面也提到价格由价值决定,过于便宜的黑枸杞可想而知其价值如何了。目前一般的新疆黑枸杞560-960元1斤,而比较顶尖的青海柴达木黑枸杞则1360元1斤。

我们平时喝黑枸杞,常常会说到黑枸杞耐不耐泡这个问题。

有的黑枸杞,泡了3泡以后,就表现为黑枸杞汤明显变淡、水味很重,一般我们就说这个黑枸杞不耐泡;有的第1泡到第7泡浓度是降低的,这种黑枸杞是比较难得的好枸杞。

那么黑枸杞耐不耐泡,到底跟什么有关呢?是不是越耐泡黑枸杞就越好呢?

目录

1 /

是否耐泡与黑枸杞原料有关

2 /

是否耐泡与加工工艺有关

3 /

是否耐泡与冲泡方法有关

4/

是否耐泡与黑枸杞品质

有绝对关系

/ 1 / 是否耐泡与黑枸杞原料有关

黑枸杞树龄

黑枸杞因为根系发达,能吸收到更深层土壤的养分,相对来说也会更耐泡一些。即使都同是灌木,不同的树龄黑枸杞,耐泡程度也会有差异。

一般羊颠疯是什么病来说,树龄越老滋味越醇厚,黑枸杞越耐泡,这也是很多人追捧古树黑枸杞的原因之一。但如果老到一定程度,黑枸杞出现了衰老的病症,就另当别论了。

黑枸杞生长环境

我们平时常说的黑枸杞,说的都是黑枸杞的生长环境的重要性。黑枸杞的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,黑枸杞一定是内质丰厚、口感饱满的,会更耐泡一些。

黑枸杞原料采摘方式

黑枸杞一颗一颗的采摘.保证了黑枸杞果实一定的成熟度,含有丰富的有效成分,黑枸杞直接剪去枝条。这样不能保证每一颗都是成熟的果实。所以,耐泡程度也会有差异。

/ 2 / 是否耐泡与加工工艺有关

自然晾晒

晾晒的工艺让黑枸杞慢慢蒸发水分。保留黑枸杞原有的营养成分,晾干不是那么圆形。多数成扁圆行。但花青素含量高.耐泡程度高。

烘干

烘干的工艺是让黑枸杞快速蒸发水分.达到快速制干的目的.但破坏黑枸杞原有的营养成分.多数是圆形,但影响花青素含量程度和耐泡程度。

/ 3 / 是否耐泡与冲泡方法有关

冲泡出的黑枸杞浓度和口感,除了黑枸杞与水的比例,还跟时间和温度有关。

有人说冲泡方法对黑枸杞的耐泡度有影响,的确是这样的。如果第一次泡没泡好,会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长,就会使黑枸杞中的营养物质发生氧化,就没什么味了。

尤其是第一道水温,很多人喜欢用沸水泡,其实最好用40-50℃温开水冲泡。

/ 4 / 是否耐泡与黑枸杞品质有绝对关系

那么,说了这么多,有人肯定要问:黑枸杞是不是越耐泡越好呢?

诚然,在买黑枸杞的时候,是否耐泡也成了消费者关注的要点,耐泡度的确是判断黑枸杞质量的一个方面。耐泡体现了黑枸杞内含物质丰富,经得起冲泡。耐泡与黑枸杞品质有绝对关系

不同的黑枸杞有不同的特点(人工种植黑枸杞。草原野生黑枸杞),要判断黑枸杞的品质,一般来说,黑枸杞越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。黑枸杞,虽只是一杯高档的饮品,长期饮用却能够让人少吃许多药。黑枸杞带来的健康是天长地久积累起来的,而药带来的健康却是短暂性的弥补。健康生活,药不可多吃,黑枸杞却可以常喝。举起手中的杯,让我们喝多些黑枸杞,少吃些药。

一直以来,人们或许过于注重价格,忽略了物品本身所具有的价值。人们总想花费最少的钱,买得最好的物品,可这大多是商家营销的一个冠冕堂皇的口号。商家辛辛苦苦运来物品,难道就是为了给广大人民以便利吗?人们对金钱大多有着本能的追求,商家追求利益更是无可厚非,只要是讲诚信的商家都是值得赞扬的。那么在这些可以信赖的商家里,野生黑枸杞价格怎么样?

既然聊到了价格,倒不如先想想野生黑枸杞的价值。野生黑枸杞在经历了沙漠恶劣环境的煎熬之后为自己积累了大量的花青素,也让自己有了预防癌症美容养颜之用。这些作用大概是人人都追求的,这些作用是野生黑枸杞辛辛苦苦得来的。只有生活在那样恶劣的环境,黑枸杞才会具有那样的作用。若是种植黑枸杞,黑枸杞生的容易,却无十分多的营养。若是用野生黑枸杞的价格买了种植黑枸杞,那才是十分特别的不值当啊。所以野生黑枸杞贵不可怕,可怕的是买到的是无甚大用的种植黑枸杞。

野生黑枸杞价格大约是1300元1斤。这是经过晒干的黑枸杞的价格,大约十斤黑枸杞才能够造就这一斤市场出售的黑枸杞,若是把它当做十斤来看,这样的价格就容易接受的多了。辛辛苦苦的挣钱,本就是为了痛痛快快的消费,花钱买些黑枸杞挺好的哟。

如何辨别黑枸杞好坏?

1、拿到黑枸杞以后,一般可以先打开包装黑枸杞的瓶子或者袋子,闻闻黑枸杞散发出来的味道,散发出一种淡淡的甘甜味.稍微带一点涩味.这种就是好的好的枸杞,闻到一类似山楂的味道说不是加了一些化学药剂的黑枸杞,黑枸杞本来是没有什么味道的。

2、看黑枸杞的泡水色颜色,泡水的颜色越深,说明黑枸杞越好。还有就是冲泡多次泡水的颜色很深,也可以

黑枸杞的颜色上辨别黑枸杞是否被染色

真的黑枸杞颜色应该是干而发黑的,看起来应该是很干的感觉,我们用手摸一下手上,会被染色,是很容易洗掉的。染色的黑枸杞,颜色发黑发亮,看起来比较潮湿。用手摸一药物治疗癫痫需要花费多少钱下手上会被染上很深的颜色,很不容易洗掉。

闻一闻黑枸杞的味道,辨别黑枸杞是否被染色?

大家应该知道黑枸杞是自然界生长的,是没有任何刺鼻的味道的,真的黑枸杞闻起来有一股淡淡的青草味。染色的黑枸杞闻起来有一种浓浓的药味,闻起来很反感的感觉。

从黑枸杞泡水的颜色辨别黑枸杞是否被染色?

染色的黑枸杞泡水的颜色出来的特别快。并且泡水的颜色不是蓝色的。染色黑枸杞泡出来的颜色,有的是棕色,有的是褐色,有的是青色。质量好的,黑枸杞泡水的时候出来的很慢,黑枸杞里面的花青素,在释放的时候需要一个过程。所以颜色出来的比较慢,真的黑枸杞泡水颜色只有,蓝色或者是紫色。并且一杯黑枸杞,可以冲泡四到六次。

以上就是辨别黑枸杞是否染色的三种方法,为了买到好的黑枸杞,大家一定不要只贪图价格便宜!我们在买黑枸杞时可以选择原产地去买(青海、新疆、甘肃等等),为什么怎么说呢?就拿鑫海觅源来说,我们有自己的黑枸杞农场,没有中间商赚差价,质量好、价格优、有保障!

一、产地有区别:最好的黑枸杞产在青海柴达木盆地东部盐碱高寒地带,黑枸杞有这种特性,盐碱和高寒的环境能促进黑果枸杞内花青素的生成和堆积,所以这个地方的黑果枸杞花青素的含量非常的高。除了青海东部,新疆北部、内蒙古西部也都有分布,不同地区的价格不一样,也青海东部的品质最好,价格也是最高。

二、个体大小区别:品质稍好的黑枸杞,一般个体都比较大,整体比较匀称。

三、花青素含量不同:不同品质的黑枸杞所含的花青素不同,泡水时出来的颜色有明显的区别,花青素高的出色快,同等分量出来的颜色比较重。

四、杂质含量:品质低的黑枸杞杂质含量高,单用眼睛看的时候就能发现很多杂质和细碎的不成熟的小果,泡水时杯子底部会出现比较多的颗粒装的沉淀,水质不是很清纯。而高品质黑果枸杞,颗粒均匀、干净,泡出的水味道也比较清甜。

五、新鲜度:黑枸杞每年的6月左右开始采摘,跟茶叶一样,当年刚出的枸杞比较新鲜,虫坏的果子比较少,泡出来的果形比较完整。品质坏的枸杞短时间浸泡都会推色烂掉。

六、人工种植和野生区别:据说现在有部分人工扦插黑枸杞已经成功,而且花青素含量也还可以,但是更多人们愿意相信真正野生的黑枸杞品质更好。

这些都是比较直观,比较简便的都能分辨出黑枸杞品质的优劣,希望你给你区分黑枸杞的优劣带来帮助。更精细的方法需要通过仪器检测来对比。

1、花青素含量的判定

花青素含量的判定:即相同重量的黑枸杞,泡在相同体积的水中,颜色越深花素含量越多,花青素含量越高品级越好。有些买家,觉得第一遍出色快且深的就是好的黑枸杞,其实不以为然,好的黑枸杞,不但出色快,而且要持久。亲们回去泡泡自己的黑枸杞看,很多是不是第三杯水的时候颜色就很淡了呢?

2、野生和人工的基本判别

野生和人工的基本判别:野生黑枸杞生长条件不会很优越,一般果实不会很大,加上当地人争抢采摘,果的成熟度不是很一致,难免混杂有个别未成熟的生果,而且生长在野外,不可避免的会沾染上细沙尘土。而人工栽培生长条件优越,苗壮果大;采摘时间容易控制,果实成熟度一致,且果品非常干净。可以说,果实带微量细沙实质就是沙漠野生采摘的一个重要标志。

3、黑枸杞的含水率

黑枸杞的含水率。正常采摘的黑枸杞杞 。如果经过自然凉晒,风干,含水率几乎为零。一粒完整的黑枸杞用手一搓,可见整个籽粒碎片,而手上并无着色。并不是有些买家推荐的所谓又大又黑的枸杞,含水率很高,就象红枸杞一样,放在手中发粘,甚至粘在一起,这种含水率很高的枸杞 ,既侵害了消费者的利益,而其极易发霉变质。

结论结论:大家千万不要过分迷信产地和大小,又大又黑又干净的黑枸杞很有可能就是人工栽培的,花青素含量也不一定很高,野生无污染根本就难以保证。并不是品质最高的黑枸杞,并不是多掏钱买到的就是品质最好的黑枸杞。经过人工栽培的、又大又黑又干净的所谓极品黑枸杞含水率一般都很高,及时吃不完就会发霉变质。在这里我们并不是想贬低人工黑枸杞,不管是野生也好,人工也罢,只要您通过以上的最有效方法去挑选就能买到优质营养高的黑枸杞。

消费者一直追求野生的黑枸杞,觉得野生黑枸杞比人工黑枸杞好,原因就是因为野生黑枸杞花青素含量更高,出色速度更快,出色更持久。而且没有了人工的干预,自然就远离了农药、化肥。

认识黑枸杞

择面对市场上琳琅满目的各种黑枸杞,作为消费者应该怎么去辨别呢?今天就来跟大家说道说道。

1花青素含量的判定花青素含量的判定:即相同重量的黑枸杞,泡在相同体积的水中,颜色越深花素含量越多,花青素含量越高品级越好。有些买家,觉得第一遍出色快且深山东能治好小儿癫痫病的医院的就是好的黑枸杞,其实不以为然,好的黑枸杞,不但出色快,而且要持久。亲们回去泡泡自己的黑枸杞看,很多是不是第三杯水的时候颜色就很淡了呢?

2野生和人工的基本判别野生和人工的基本判别:野生黑枸杞生长条件不会很优越,一般果实不会很大,加上当地人争抢采摘,果的成熟度不是很一致,难免混杂有个别未成熟的生果,而且生长在野外,不可避免的会沾染上细沙尘土。而人工栽培生长条件优越,苗壮果大;采摘时间容易控制,果实成熟度一致,且果品非常干净。可以说,果实带微量细沙实质就是沙漠野生采摘的一个重要标志。

3黑枸杞的含水率黑枸杞的含水率。正常采摘的黑枸杞杞 。如果经过自然凉晒,风干,含水率几乎为零。一粒完整的黑枸杞用手一搓,可见整个籽粒碎片,而手上并无着色。并不是有些买家推荐的所谓又大又黑的枸杞,含水率很高,就象红枸杞一样,放在手中发粘,甚至粘在一起,这种含水率很高的枸杞 ,既侵害了消费者的利益,而其极易发霉变质。

结论结论:大家千万不要过分迷信产地和大小,又大又黑又干净的黑枸杞很有可能就是人工栽培的,花青素含量也不一定很高,野生无污染根本就难以保证。并不是品质最高的黑枸杞,并不是多掏钱买到的就是品质最好的黑枸杞。经过人工栽培的、又大又黑又干净的所谓极品黑枸杞含水率一般都很高,及时吃不完就会发霉变质。在这里我们并不是想贬低人工黑枸杞,不管是野生也好,人工也罢,只要您通过以上的最有效方法去挑选就能买到优质营养高的黑枸杞。

黑枸杞含有特殊的花青素,根据水质不同,泡水的颜色也不同,主要是蓝色和紫色两种颜色,建议使用60℃以下的水进行冲泡,以免破坏花青素。想看泡水的颜色吗?小编教你怎么泡出好看的黑枸杞水。黑枸杞泡水喝有哪些禁忌?黑枸杞的真假怎么分辨?黑枸杞泡水后什么颜色

黑枸杞在不同水质(即pH值大小不同)、不同水温下会呈现出不同颜色,如酸性水(自来水、山泉水等)冲泡则呈偏紫色,碱性水(矿物质水等)冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水,进行冲泡,因为温度过高会降解花青素。黑枸杞泡水的颜色,冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡,立刻会出现拉丝感并出现蓝色,等待片刻,颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故),冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。

即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸。换句话说,热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂石蕊, 其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

随着年龄的增长,人体内的自由基会大量堆积并会攻击细胞、摧毁细胞膜,从而导致细胞死亡和细胞膜发生变性,使得细胞不能从外部吸收营养,也排泄不出细胞内的代谢废物。如果长期积累就会形成黑色素,从而造成黄褐斑、蝴蝶斑、皮肤色斑、老年斑等。

花青素是一种特殊分子结构生物类黄酮,是目前国际上公认的清楚人体自由基最有效的天然氧化剂。花青素具有效延缓皮肤老化、祛除痘印、斑点、光滑皮肤、提高免疫力等神奇的功效,还经常被用于关节炎和风湿等常见疾病的治疗当中。花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂,尤其是其所具有的体内活性,更是其他抗氧化剂无法比拟的。黑枸杞的功效与作用非常多,不仅如此,黑枸杞还是目前花青素含量最多的物种,因此还有花青素之王的称号。

经常食用黑枸杞,具有明显保护视力的作用,对于中老年眼花、眼底出血、青少年假性近视、糖尿病视网膜病变、白内障、视疲劳、干眼症都有良好的保健作用。新疆师范大学生命科学学院研究黑枸杞,用意在讨论黑枸杞中花青素对体外氧化低密度脂蛋白所致人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用。研究指出,黑枸杞所含有的花青素对氧化低密度脂蛋白所损伤的人脐静脉内皮细胞具有保护作用,其机制可能与抗氧化作用有关。虽然,黑枸杞的功效与作用很强大,但是不可过量食用哦,每天食用3-7克就可以了。

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