咸鱼用什么鱼腌制最好,腌咸鱼需要洗吗

咸鱼用鲤鱼、草鱼、鳊鱼等最好。

腌制咸鱼要选择体型大,肉多肥美的鱼,日常以鲤鱼、草鱼、鳊鱼最适合,尤其是草鱼,肉多刺少,肉质又细腻,价格还比较便宜,可以说是制作咸鱼很好的选择,腌出来咸鱼风味浓,美味无比。

一般在挑鱼的郑州军海治疗癫痫效果好不好时候,大小以1-2斤比较合适,过大的鱼腌制入味、晒干等时间较长,容易出现腐臭变味的现象。

不要洗。

在腌制咸鱼前,是不能清洗的,如果提前清洗的话,就失去了香味,而且鱼肉遇到生水,反而容易滋生细菌,若是再加上没有好天气的话,清洗药物难治性癫痫还有必要继续保守治疗吗过的鱼一旦腌制时间过长,就会发臭变质,所以说腌制咸鱼只需将新鲜的鱼处理干净里面的黑膜和内脏,然后用干毛巾把鱼擦拭一遍即可进行腌制。

十斤鱼应该放入2-5两食盐,大约在100-2250克之间。

腌咸鱼的时候,需要一层一层的放入,湖北癫痫病医院正规就是放入一层鱼肉后,再放入一层食盐,放好之后,腌制7-10天左右取出来晾晒,注意晾晒的时候,注意要选择温度较低的环境,如温度过高,鱼肉容易腐败变质。

建议炒。

腌制咸鱼之前,在准备材料的时候,可以准备一口锅,保证其中无水无油,山西什么医院治疗儿童癫痫比较好然后把花椒、八角、桂皮和盐放进去,开小火进行翻炒,大约炒至10分钟,等到把盐炒至发黄,能闻到香料的香味即可关火,将炒制好的盐晾凉,装进保鲜袋中用工具将其撵成细末,把炒制好的腌料均匀涂抹在鱼上,里里外外都需要涂抹。这样做出来的咸鱼味道更香更好吃。