【萝卜馅包子的做法】_萝卜馅包子_做法大全_制作方法-

相信每个人都吃过萝卜馅的包子,但真正懂得制作方法的人可能就不多了,实际上,萝卜馅包子制作方法并不难,与普通的包子制作方法大同小异,接下来就介绍制作的详细步骤。

一、萝卜馅包子的做法

萝卜馅包子是由萝卜、姜、食用油、牛肉、猪肉、盐、香油、花椒粉、葱花、生抽为馅料的一种包子。

做法步骤

1.香油浇在葱花上拌均备用。为去掉萝卜的辣味,冷水下锅抄水,攥干备用,肉馅加萝卜和的其它调料搅打上劲,拌均。(包前再加入拌好的香油葱花,搅打均匀~加入太早会有葱臭味)

2.酵母粉加温水搅均,加中筋粉加泡打粉,揉均匀,醒发30分,擀皮,不用太薄。

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3.包好,在用保鲜膜盖好,二次醒发40分。

4.等它1.5倍大,烧水、蒸,蒸8到10分钟,蒸好不要立即开锅,关火后过三分钟再开,防止包子突然预冷回缩。

5.美美的包包蒸好喽。

小贴士

如果室温不够高,可延长2次发酵时间,想吃到松软的包子二次发酵很关键哦。

二、萝卜馅大包子/更多做法

1.面肥化开,加入面粉和成光滑的面团,发酵后加入小苏打揉好。具体的面肥发酵面团的做法在从前的菜谱芸豆馅馒头中有写。

2.萝卜擦成细丝。

3.锅中加水,放入萝卜丝焯两分钟。

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4.捞出放在凉水中拔凉。

5.海米适量,用水泡一下。

6.肉馅是事先炒好的,拿出来准备好。

7.萝卜丝从水中捞出攥干,剁成细末。加入肉馅、海米、葱花,放入适量的盐和酱油、味精、油拌匀。

8.面团分成剂子。

9.擀成包子皮。

10.放上馅。

11.包好的包子。

12.蒸屉为了防止粘锅,上面抹上一层油。将包子摆好。

13.大火蒸15分钟。

14.香喷喷的包子出锅了!

15.好大的一个包子!

小贴士

1:包子皮擀的时候中间要厚一些,否则露馅。

2:因为不太喜欢哈尔滨癫痫科医院哪家好生肉馅的腥味,所以肉馅是事先用油和调料炒了一下,这样会减少些肉腥味,好吃的多哦。

三、猪肉萝卜馅包子的做法

1、萝卜去皮洗净

2、白萝卜擦成细丝

3、锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干

4、酵母放在碗里,用35度温水化开

5、酵母水与清水分别倒入面粉中

6、用筷子搅拌成絮状

7、面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大

8、葱、姜洗净切碎备用

9、青花椒油适量

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10、将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打

11、在放入葱末、姜末继续顺一个方向搅打上劲

12、最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了,在放点盐,搅拌均匀

13、用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了,将发酵好的面,排气揉成光滑的面团

14、发酵好的面团切成小剂子

15、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入肉馅,纳褶、封口,包成包子

16、冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖,不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的

17、包子蒸好出炉喽!哈哈。