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米饭是酸性还是碱性

我们每天都会吃的大米,大米是我们的主食,而且对于促进人体健康有着重要的作用。但是很多人都不了解大米是酸性还是碱性食物,根据一些食物专家给出的答案,大米属于酸性食物,原因是什么呢?让我们一起来了解一下?北京军海癫痫病医院

食物的酸碱程度可经由实验测定:将食物经过燃烧,烧成灰质(一百公克食物放在坩锅里加热),再取出以水溶解,滴定其酸碱度。为什么要用燃烧法呢?这是仿真食物经过胃的消化,肠的分解、吸收,一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态,因此采用这种方法来分类食物的酸碱性。

举例而言,柠檬、橘子、醋等食物,虽然吃起会感到酸酸的,但进入体内后,有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水,可迅速被排出体外,留下许多矿物质,如:钾、钙、钠、镁等,因此被归为碱性食物。动物性食物多酸性,植物性食物多碱性一般而言,大部分动物性食物,如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物,而植物性食品中,除五谷、杂粮外,多半为碱性食物,不过也有少数例外,例如:李子,因其所含的有机酸人体不能代谢,所以会留在体内呈现酸性反应。按照以上的区分法,大部分的食物都可归纳出酸碱属性,不过,在料理时,常便用好几种食材,以西红柿炒蛋为例,蛋是酸性食物,西红柿是碱性食物,两者一起调理,经过人体消化吸收后,属于何种属性,就难有个定论。

在上面的文章里面我们介绍了什么是米饭,我们知道米饭是中国人的主食之一,经常吃米饭能起到很好的保健作用,经过上文的分析,我们知道米饭其实是属于酸性的。

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