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妙用荷叶解暑的方法

云:“荷叶绕门香胜花”。其实,荷叶还是是炎炎夏日不可多得的一味解暑良药。北京军海癫痫病医院

荷叶不仅能药用,入菜肴则有清热解暑、延年益寿的作用。荷叶入馔历史悠久,唐代时已有“荷包饭”美食,柳宗元诗云“青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟人”。宋时,用荷叶增添菜肴香味已较普遍。明末清初的《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里透香,名曰荷包饭。”明代以来,荷叶包饭一直是珠江三角洲一带的美食。

以荷叶为辅料烹制而成的佳肴,在地方名菜中占有一席定位,如湘菜中的荷叶粉蒸肉,清香扑鼻,软糯酥烂;浙菜中的荷叶新凤鸡,清香四溢,风味诱人;徽菜中的荷叶包鸡,清香沁人,鸡肉鲜醇;川菜中的荷叶蒸肉,咸鲜味美,清香诱人。

荷叶气味清香,善解夏季之暑邪以化秽浊,所以荷叶常用来制作夏季解暑饮料,其中最方便的莫过于荷叶粥,取新鲜荷叶一张,洗净煎汤,再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成稀粥,可加少许冰糖,于夏季食用,碧绿馨香、清爽可口、解暑生津。经常食用荷叶粥对头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症有效。

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