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龙眼煲鸡汤——滋补养颜 桂圆阿胶红枣粥——补血养心

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  材料:粳米100克,桂圆肉20克,阿胶10克,枣(干)10克,白酒15克

  做法:

  1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡发涨,沥干水分;

  2、取一只大杯,倒入开水,将阿胶和白酒放在小杯子里;

  3、将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解;

  4、桂圆肉去杂质,洗净,红枣洗净去核;

  5、锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣,用中火煮至水分剩余三分之一;

  6、加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;

  7、加入融化的阿胶搅匀即可。

  小诀窍:

  食物相克:粳米:唐孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

  阿胶:阿胶畏大黄。

  龙眼甘甜,特别适合女孩子食用,也可以用黄芪和党参代替龙眼,煲出的汤则有淡淡的中药味道,也非常滋补。

  材料:柴鸡1只(约1000g),干龙眼30粒,冰糖5g,盐1茶匙(5g)

  做法:

  1、柴鸡宰杀后去毛和内脏(鸡胗、鸡心和鸡肝留下),用流动的水冲洗干净,剁成大小适中的块。干龙眼去壳备用。

  2、大火烧开煮锅中的水,放入切好的鸡块,汆烫3分钟捞出,以去除杂质和血沫。

  3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中,加入剥好的龙眼、冰糖和盐,再加入适量凉水(水量的多少依个人情况而定,如果喜欢喝汤就多加一些水,不喜欢就少加一些水)。

  4、大火加热,至高压锅喷气后调成中小火,煲煮15分钟。

  5、待高压锅减压后打开盖子,将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中,以中小火继续煲煮30分钟。

  小诀窍:

  1、煲汤时最好用新鲜的上等柴鸡,并将整鸡剁成块,让鸡骨头里的营养充分溶解到汤里。

  2、如果能买到新鲜的活鸡当然最好,如果买不到活鸡则要慎重选择。有些市场上出售的鸡宰杀后没有及时掏出内脏,时间久了内脏的味道就会渗透到鸡肉中,从而影响鸡肉的口感,而超市中售卖的鸡因为是工厂化生产,保证了一定的卫生条件,所以味道反而会更好一些。

  3、煮鸡汤的时候盐不要放太多,如果觉得味道太清淡可以在喝的时候再加盐调味。

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